Asynsuur, CH3COOH, is 'n kleurlose, vlugtige vloeistof by kamertemperature. Die suiwer verbinding, ysasynsuur, dank sy naam aan sy ysagtige kristallyne voorkoms by 15.6°C. Soos algemeen verskaf, is asynsuur 'n 6 N waterige oplossing (ongeveer 36%) of 'n 1 N oplossing (ongeveer 6%). Hierdie of ander verdunnings word gebruik om gepaste hoeveelhede asynsuur by voedsel te voeg. Asynsuur is die kenmerkende suur van asyn, die konsentrasie daarvan wissel van 3.5 tot 5.6%. Asynsuur en asetate is teenwoordig in die meeste plante- en dierweefsels in klein maar waarneembare hoeveelhede. Hulle is normale metaboliese tussenprodukte, word geproduseer deur bakteriese spesies soos Acetobacter en kan volledig gesintetiseer word uit koolstofdioksied deur mikroörganismes soos Clostridium thermoaceticum. Die rot vorm asetaat teen 'n tempo van 1% van sy liggaamsgewig per dag.

As 'n kleurlose vloeistof met 'n sterk, skerp, kenmerkende asynreuk, is dit nuttig in botter-, kaas-, druiwe- en vrugtegeure. Baie min suiwer asynsuur as sodanig word in voedsel gebruik, hoewel dit deur die FDA as 'n GRAS-materiaal geklassifiseer word. Gevolglik kan dit gebruik word in produkte wat nie deur Definisies en Standaarde van Identiteit gedek word nie. Asynsuur is die hoofkomponent van asyn en piroligne suur. In die vorm van asyn is meer as 27 miljoen pond in 1986 by voedsel gevoeg, met ongeveer gelyke hoeveelhede wat as suurmiddels en geurmiddels gebruik is. Trouens, asynsuur (as asyn) was een van die vroegste geurmiddels. Asyn word breedvoerig gebruik in die voorbereiding van slaaisous en mayonnaise, suur en soet piekels en talle souse en ketchup. Dit word ook gebruik in die genesing van vleis en in die inmaak van sekere groente. In die vervaardiging van mayonnaise verminder die byvoeging van 'n gedeelte asynsuur (asyn) tot die sout- of suikergeel die hittebestandheid van Salmonella. Waterbindende samestellings van worsies bevat dikwels asynsuur of die natriumsout daarvan, terwyl kalsiumasetaat gebruik word om die tekstuur van gesnyde, ingemaakte groente te bewaar.