Asynsuur, CH3COOH, is 'n kleurlose, vlugtige vloeistof by omgewingstemperature. Die suiwer verbinding, gletser asynsuur, is sy naam verskuldig aan sy ysagtige kristallyne voorkoms by 15,6 ° C. Soos algemeen voorsien word, is asynsuur 'n 6 N waterige oplossing (ongeveer 36%) of 'n 1 N -oplossing (ongeveer 6%). Hierdie of ander verdunnings word gebruik om toepaslike hoeveelhede asynsuur by voedsel te voeg. Asynsuur is die kenmerkende suur van asyn, die konsentrasie daarvan wat wissel van 3,5 tot 5,6%. Asynsuur en asetate kom voor in die meeste plante en diereweefsels in klein, maar waarneembare hoeveelhede. Dit is normale metaboliese tussenprodukte, word geproduseer deur bakteriële spesies soos Acetobacter en kan heeltemal van koolstofdioksied gesintetiseer word deur mikroörganismes soos Clostridium Thermoaceticum. Die rot vorm asetaat teen 1% van sy liggaamsgewig per dag.

As 'n kleurlose vloeistof met 'n sterk, skerp, kenmerkende asyngeur, is dit nuttig in botter, kaas, druif en vrugte -geure. Baie min suiwer asynsuur as sodanig word in voedsel gebruik, hoewel dit deur FDA as 'n Gras -materiaal geklassifiseer word. Gevolglik kan dit gebruik word in produkte wat nie deur definisies en identiteitsstandaarde gedek word nie. Asynsuur is die belangrikste komponent van asyn en piroligne -suur. In die vorm van asyn is meer as 27 miljoen pond in 1986 by voedsel gevoeg, met ongeveer gelyke hoeveelhede wat as suurlante en aroma -middels gebruik word. In werklikheid was asynsuur (as asyn) een van die vroegste geurmiddels. Wynsare word breedvoerig gebruik in die voorbereiding van slaaisous en mayonnaise, suur en soet piekels en talle souse en katte. Dit word ook gebruik in die uitharding van vleis en in die inmaak van sekere groente. By die vervaardiging van mayonnaise verminder die toevoeging van 'n gedeelte asynsuur (asyn) tot die sout- of suikergol die hitteweerstand van Salmonella. Waterbindingsamestellings van wors bevat dikwels asynsuur of sy natriumsout, terwyl kalsiumasetaat gebruik word om die tekstuur van gesnyde, ingemaakte groente te bewaar.