Metielasetaat het 'n aangename, vrugtige reuk en effens bitter geur. Kan berei word deur asynsuur en metanol in die teenwoordigheid van suurkatalisators te kook; of deur metanol met 'n oortollige koolstofmonoksied onder druk te verhit in die teenwoordigheid van 'n katalisator (fosforsuur, kobaltsoute).
Metielasetaat kom natuurlik voor in lae konsentrasies in kruisement, swam, druiwe, piesang, koffie (Furia en Bellanca, 1975) en is 'n vlugtige bestanddeel van nektariene (Takeoka et al., 1988). Dit is ook teenwoordig in sommige gedistilleerde alkoholiese drankies (Shimoda et al., 1993). Dit word industrieel geproduseer via die karbonilering van metanol as 'n neweproduk van asynsuurproduksie of deur die verestering van asynsuur met metanol in die teenwoordigheid van sterk suur soos swaelsuur.