Metielasetaat het 'n aangename, vrugtige reuk en effens bitter geur. Kan berei word deur asynsuur en metanol te kook in die teenwoordigheid van suur katalisators; of deur metanol te verhit met 'n oormaat koolstofmonoksied onder druk in die teenwoordigheid van 'n katalisator (fosforsuur, kobaltsoute).
Metielasetaat kom natuurlik in lae konsentrasies voor in kruisement, swam, druiwe, piesang, koffie (Furia en Bellanca, 1975) en is 'n vlugtige bestanddeel van nektariens (Takeoka et al., 1988). Dit is ook teenwoordig in sommige gedistilleerde alkoholiese drankies (Shimoda et al., 1993). Dit word industrieel vervaardig deur die karbonilering van metanol as 'n neweproduk van asynsuurproduksie of deur verestering van asynsuur met metanol in die teenwoordigheid van sterk suur soos swaelsuur.